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浙江职成教网:温州华侨职专烹饪专业专栏

发布人:校办公室     更新时间:2015年01月14日     点击数: 次     字号:

温州华侨职专烹饪专业专栏

策划/金瑆羽

【编者按】“厨师不单纯在技术上要过得了关,更要注重自身的内涵建设。中国文化博大精深,一道中国菜不光光是菜而已,它也讲究根据和其产生的文化背景。我们的学生不光要会做菜,还要知道其背后的历史和渊源。我们要求学生要脚踏实地,做一名有技术有文化的‘儒厨’。”温州华侨职业中等专业学校校长邱永飞如是说。该校的烹饪专业是学校的骨干专业,近年来烹饪专业师生在各类省市乃至全国比赛中屡屡获奖,成为令人瞩目的焦点。

专业概况

该专业创办历史悠久,于1984年开办首届华侨子弟烹饪职业高中班,后发展壮大,现有中西烹饪和(3+2)烹饪管理两种专业设置形式。2002年,浙江省教育厅批准该校烹饪专业为全省示范性专业,先后又被评为“全国餐旅服务实训基地”、“浙江省烹饪专业教研基地”等荣誉,历年来学校培养了大量优秀烹饪专业毕业生,为温州的餐饮事业发挥了巨大的作用。【阅读更多】

师资队伍

目前,该专业拥有在职在编的专业教师15人,其中硕士1位、在职研究生1人,中学高级教师3位、中学一级3位,高级技师6位、技师3位、中国烹饪大师2位、中国烹饪名师3位,浙江烹饪大师3位,国家级餐饮业评委1位,国家技能鉴定考评员4位。以及若干名有社会威望的行业领军人物担任教学顾问。他们既有丰富的教学经验,又有较高的实践操作能力。【阅读更多】

发展状况

从2014年开始,学校实行面试招生,这对烹饪专业招生带来非常大的改变,学生各方面素质和成绩相比往年有了很大的提高,从而能对教学质量方面得到有效提高。

2013年该专业单招单考上线率达100%,学业水平测试达100%,技能等级考试通过率100%。

邱永飞说,“烹饪专业未来还是要多关注怎样升学?怎样走向国外?还有一个要提的是我们学校成立了‘瓯菜研究所’,想让‘瓯菜’从理论到实践形成一种体系,用文化一代一代地传承下去。”【阅读更多】

联合办学

邱永飞说,“学校为了突出‘侨’字特色,打响‘侨’字招牌,目前已经与欧洲13个国家的华侨建立了半紧密型关系。近年来,我们聘请他们担任学校的名誉校长、名誉董事长等职务。联合办学必须有所突破。学校每年都有大批的学生出国创业,华侨们都很乐意为学生出国留学再深造牵线搭桥,还将为他们提供担保并且给他们提供勤工俭学的机会。”【阅读更多】

该校烹饪专业优秀毕业生——王丹霞

优秀毕业生 

“现在我们学生还没有毕业,许多大酒店就跟我们要学生了。温州香格里拉大酒店,每年评出一个优秀员工,连续5年评下来,每年都是我们的学生。酒店管理人员跟我说,我们学校出去的学生厨艺、工艺水平不用说,更重要的是学生人品好,做事踏实。”邱永飞如是说。【阅读更多】

专家视点

邱永飞认为,烹饪的顶端其实是一种艺术,当然艺术就需要具有一定的天赋。有了天赋再加后天努力,一定可以成为大才。的确,有些学生在烹饪方面是有天分的,烧出来的菜就是好吃。我们就需要精心发现学生的兴趣爱好,看他是否适合做烹饪。学校的管理十分灵活,学生可以选择转专业,选择适合自己的。【阅读更多】

 

 

 
时 间:2015/1/6    来 源:浙江职成教网    编 辑:金瑆羽 【打印】
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