2021年12月10日，在校工会的牵头下，瓯菜研究所承办了校美食课堂《温州鱼丸篇》在实训大楼开课，授课教师为瓯菜研究所负责人杨苗老师。

鱼丸是温州的特色美食之一，口感好，筋力佳，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味，并且含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做鱼丸汤，或者鱼丸粉干，都是极美。醋的微微酸意，加上鮸鱼的鲜美，入嘴的Q弹，都让人回味无穷。

这堂课根据杨苗老师的要求是制作鱼丸，现场烹饪、讲解食物的做法，让老师们品尝自己亲手做的美味。

“鱼丸最好用大的鮸鱼做，要三斤以上才好吃。”

“切鱼肉的时候不能一切到底，鱼尾鱼肚肉硬质，需一刀切断，而鱼身肉质多纤维，要保留口感，不能切断，只能片。”

  听着杨苗老师娓娓道来，才发现做菜也是如此有趣，如此讲究的一门技艺，甚至是一门艺术。杨苗老师在台上细细讲解，老师们聚精会神地认真听着，跃跃欲试。

  杨苗老师示范完毕，就把材料发放下去，自己动手制作鱼丸，不一会儿，鱼丸都成品了，烧上开水，放进做好的鱼丸，果然鲜美无比。

做完鱼丸后，杨苗老师表示剩下的鱼头也不用浪费哦。把开水烧开，加入少许盐，辣椒，葱段，再放进鱼头，微煮一会儿，鲜美的鱼头汤也煮好了。

 鱼丸的制作受到了老师们的喜爱，大家互相学习、交流，现场的气氛十分热烈，互动也频繁，也非常期待美食下一课的开展。 

通讯员：翁献琼