主料

梭子蟹750克
辅料
小葱3克，生姜5克，大蒜2克
调料
白酒3克、黄酒2克、酱油2克、白糖1克、米醋3克、味精2克、胡椒粉1克、麻油2克

制作过程

1、将红膏蟹处理掉胃腹，切掉蟹角蟹尾，斜批成3块，再切成小块用酒和盐腌10分钟（最好用高度白酒），这步很关键，杀菌消毒。

2、把生姜、醋、酱油、黄酒、白糖、味精、香油兑成汁。

3、倒掉腌出来的汁水。

4、将调料淋入蟹盘中，加入胡椒粉，撒上葱花。

制作关键

1、梭子蟹要新鲜，改刀均匀，不宜过大。

2、腌制时一定要用高度的白酒，这样才能把细菌杀除。

营养价值

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克，铁2.8毫克螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。