主料
青虾仁300克
辅料
鸡蛋清1个 荸荠100克、芹菜50克、橙子1只、柠檬1只
调料
蕃茄酱25克、海鲜酱25克、甜辣酱25克、排骨酱25克、红油2克

制作过程

1、先將芹菜改刀井婥水。

2、虾仁洗净，上浆，拍上生粉。

3、锅烧热加油，烧至4层熟时，把马蹄、生姜入油锅炸上色，炸出马蹄味，捞出待用。

4 、把拍好生粉的虾仁入油锅炸后捞出，待油温升高时，再炸，捞出。

5、橙子、柠檬对切开，把汁水桥入碗中待用。

6、锅洗净，旅入善茄著、海鲜酱、甜辣酱、排骨酱、加人事先挤好的汁水炒匀，加入炸好的虾仁、马蹄翻匀，放入焯过水的芹菜，淋上红油即可。

制作关键

1、虾仁炸制时不宜过老

2、荸荠不宜翻炒过久，会失去脆嫩口感

营养价值

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A
氨茶碱等成分。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。